【♪どんなに遠くてもたどり着いてみせる
石のような孤独を道連れに
空とこの道 出会う場所へ♪】
浜田省吾が【家路】という曲の中でこう歌っていました。
まさに僕が作りたい矢切ねぎに対する気持ちと一緒。
より太く より長く
より柔らかく より糖度が高く
そんな突き抜けた矢切ねぎを目指している。
毎年毎年、気候が違うのでなかなか辿り着けないだろうけど。
毎年違う
日照時間、
降雨量、
最高気温と最低気温、
害虫の大発生、
菌の流行、
風の強さ、
台風が来る来ない・・・
毎年違う気候なのでマニュアルなんて無い。
矢切ねぎは１年に１回しか採れないので失敗したら来年再チャレンジ。
満足のいく矢切ねぎを作れるように
日々考えています。
制限時間は、なし。
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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矢切ねぎがいい感じの時期がやってきました。
今からの矢切ねぎは厚さと甘味がマシマシ。
そんな主役になる野菜・矢切ねぎを使った、
体の温まるレシピを2つご紹介します。
【矢切ねぎを主役に食卓を彩るねぎレシピの紹介】
≪矢切ねぎとトマトのスープ≫
材料：
(４人分)
・矢切ねぎ 4本
・トマト ４玉（600ｇ）
・水 100cc
・コンソメ １~２個
・にんにく（チューブ可） １片
・オリーブオイル 少々
・塩、コショウ 適量
《お好みで》クルトン・乾燥パセリ 適量
手順：
１．矢切ねぎを、細かく刻む。トマトは湯むきして、ヘタを取ったらザク切りにする。
２．熱した鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
※チューブのにんにくを使う場合は、熱する前に鍋に入れる
（熱した鍋に入れるとハネルので）
３．いち早く矢切ねぎを炒めてからトマトを入れ、矢切ねぎがしんなりしてきたら水を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
４．ブレンダーまたは、こし器を使ってなめらかにしたら、
コンソメを入れ、塩・コショウで味をととのえる。
※お好みでクルトンや乾燥パセリをトッピング
※冷やして冷製スープにしてもOK
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≪矢切ねぎと豚ひき肉のマーボー風煮≫
材料：
（２人分）
・矢切ねぎ 2本
・豚ひき肉 150g
・ゴマ油 大さじ１
・砂糖 大さじ１
《合わせ調味液》
・水40cc
・醤油大さじ４
・お酒大さじ３
・みりん大さじ２
・オイスターソース大さじ１
手順：
１．矢切ねぎをうすく斜め切りにする。
２．フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉に火を通す、
砂糖を加えしっかり炒める。
３．矢切ねぎを加えて炒める。
４．全体に油が回ったら《合わせ調味液》を入れ、
矢切ねぎがやわらかくなるまで弱火で、
煮汁がなくなるまで煮詰めれば出来上がり。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
ご参考になさってください。
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