通りで帰り道の小学生の友人同士が、
「ぎゃーーー！」 って
何らかの追手から逃れんとしているふりして
はしゃいんでたんだけど、
まるっきり関係のない俺が震えおののいて一人側溝に落ちた。
はい、どーも、
【主役になれる野菜·矢切ねぎ】
魅力伝道師の近藤です笑
アラフィフ世代の
ネギージョ・ネギダンの皆様、
いかがお過ごしでしょうか？
最近、この人に会いたい
あの人元気かなーって思うと
矢切ねぎ買いにくるし
電話やネットで注文くるので 多分超能力使えてる
今回は目先を変えて、
物語りに描かれたものを
実際に口にしてみようと思います。
モデルは池波正太郎先生。
池波正太郎先生、好きなのよぉ～。
作中に「ねぎ」を食べる描写多いのよね。
「鬼平犯科帳」や「仕掛人梅安」、「剣客商売」
でずっと前から圧倒的の人気の時代小説家です。
食事のシーンひとつで
江戸の雰囲気や
日々の暮らしの情緒が読み手に浸透し、
可能ならば自分も
そのような料理を食べてみたいと
求めた読者もたくさんいることでしょう。
そういった物語りの世界から
今回ピックアップしたのは・・・・・「鴨鍋」。
宴席の大人の鍋だが、
対象を限定しない
すこぶる舌を楽しませてくれる
鍋でもあります。
どれだけ食べてもゼロカロリー、ｳﾏｰﾍﾞﾗｽ♪ｳﾏｰﾍﾞﾗｽ♪
シンプルな料理だから、
ネギダンの手料理として
いっぺん試してみてはどうでしょうか。
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おはるは、父親が持たせてよこした鴨の肉と、見事な葱を1束と、
芹と、手打ちの饂飩（うどん）を小兵衛の前へひろげ、（中略）
「何よりの御馳走だ」
小兵衛は、おはるに命じ、鉄鍋で葱と共に焼き、
酒をふくませた醤油につけて、食べることにした。
剣客商売「辻斬り『老虎』」
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鴨肉の脂肪は、
コレステロールが少ないのがメリット。
組み合す「ねぎ」は言うまでもなく、
カネキ近藤農園の矢切ねぎ。
カネキ近藤農園の矢切ねぎなら・・・・
特徴的な柔らかさと甘さと風味が増すから。
黒い鉄鍋で熱し、鴨の脂味を入れて溶かす。
この脂だけで鴨肉と
カネキ近藤農園の矢切ねぎを焼く。これで十分。
鴨肉は過熱し過ぎると
固くなるから注意してください。
あんばいを探って
醤油ベースのつけ汁につけて楽しむ。
めっちゃ旨い！！！！！凹〇 全世界で食べて欲しい！
鴨肉はもとより、
鴨の脂の染みた
自分の作った矢切ねぎの旨さに絶賛（自画自賛）。
神かよ
まじで矢切ねぎのシーズン幸せすぎなんだけど。
破壊力しかないｗｗｗ
神様ありがとう。
次々に矢切ねぎを追加し、ふはふはと食べる。
鴨に葱。
昔から言われるとおり、
これが最強コンビであることを実証。
熱かんをお猪口で
チビリチビリやりながら、
鴨鍋をつつく。
このような楽しみが
江戸の時代からあったことが、
日本人としてはどことなく自慢に思う。
あまりの旨さに目を大きく開いた家人を横目に、
鴨鍋があなたの家の
冬の名物料理になることは疑いの余地はないでしょう。
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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今日は、本ブログの池波正太郎先生の
「鴨鍋」をレシピにまとめました。
≪鴨鍋≫
材料：
（１～2人分）
・鴨肉（脂身付き） 200g程度
・カネキ近藤農園の矢切ねぎ（主に白い部分を適当な厚さで斜め切りにする）3本
※つけ汁は、醤油と酒を5対1で調合、
火にかけて煮立たせる。
アルコールを飛ばし、予め用意しておく。
アルコールは沸点が低いので、
煮立てるだけで蒸発させることができる。
俗にいう「煮切り」。
手順：
１ 鉄鍋はすき焼き用のものを使用。
十分に熱しておき、
とりあえず鴨の脂身を入れて
鍋に溶け合わせる。
２ 鴨肉とカネキ近藤農園の矢切ねぎを入れて焼く。
矢切ねぎは鴨の油が滲み込み、
少し焼き目がつくぐらいに焼く。
３ 焼き上ったら、つけ汁につけて食べる。
つけ汁に漬けた鴨肉や矢切ねぎを二度焼きしても、当然旨い。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
ご参考になさってください。
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新商品・カネキ近藤農園「極 矢切ねぎ」の予約販売のご案内
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カネキ近藤農園「極 矢切ねぎ」の予約販売を受け付けております。（2023年２月発送分/予定）
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徹底的に土づくりにこだわった私が作った矢切ねぎの中から、
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カネキ近藤農園
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