カネキ近藤農園

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矢切ねぎと海老の塩焼きそば

矢切ねぎと海老の塩焼きそば
  • 炒
  • 麺

材料4人分

  • ・矢切ねぎ 1と1/2本
  • ・むき海老 200g
  • ・塩 適量
  • ・人参1/3本
  • ・椎茸(水1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく)3枚
  • ・胡麻油 大さじ2
  • ・ニラ1/2束
  • ・中華蒸し麺4玉
  • ・酒1/2カップ
  • ・A ザーサイのみじん切り10g
  • ・A 矢切ねぎのみじん切り5センチ分
  • ・A 生姜のみじんぎり1/2片分
  • ・A 赤唐辛子の小口切り1本分
  • ・B 椎茸の戻し汁1/4カップ
  • ・B 醤油、酒 各大さじ1/li>
  • ・B 鶏がらスープの素、胡麻油、片栗粉 各小さじ1
  • ・B 塩 小さじ1/2
  • ・B 胡椒 適量
  1. ① むき海老は背わたを処理し、塩茹でして水気をきります。
  2. ② 矢切ねぎと人参は4センチの長さの細切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
  3. ③ フライパンに胡麻油大さじ①とAを入れて加熱、香りが出てきたら②を足し、野菜がしんなりとしてきたらニラを加え、さっと炒めて一度取り出しておきます。
  4. ④ フライパンに残りの胡麻油を足し、麺をほぐし入れて酒を上から散らします。蓋をして、およそ2分、蒸し焼きにします。
  5. ⑤ ④に①を足して③を戻し入れ、混ぜ合わせたBで味付けをして皿に盛れば完成です。
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