カネキ近藤農園

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矢切ねぎの鶏南蛮そば

矢切ねぎの「鶏南蛮そば」
  • 麺

材料2人分

  • ・そば(ゆで)2玉
  • ・鶏もも肉1枚(200g)
  • ・矢切ねぎ1/2本
  • ・だし汁600cc(だしの素:大さじ1/2杯、水600cc)
  • ・A みりん大さじ1と1/2杯
  • ・A 砂糖小さじ2杯
  • ・A 醤油大さじ3杯
  • ・サラダ油大さじ1杯
  1. ① 矢切ねぎは3センチ幅に切ります。鶏モモ肉は、不必要な脂と筋を処理し、ひと口大に切ります。
  2. ② フライパンにサラダ油を引いて中火で加熱、鶏モモ肉を皮目が下になるように並べ入れて矢切ねぎを足し、両面に焼き色を付けます。※ここで完璧に火を通さなくても平気です。
  3. ③ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらAの調味料を足してひと煮立ちさせ、②を加えて中火で5分ほど火にかけます。
  4. ④ 別の鍋でそばを表記時間通り茹で、ザルに上げて流水で洗って水気を切り、湯に戻して10秒ほど熱を加えます。
  5. ⑤ ④の水分を切って器に入れ、③の矢切ねぎと2の鶏モモ肉をのせ、つゆをかけたら出来上がりです。お好みで柚子の皮を添えてお召し上がりください。
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