カネキ近藤農園

お気軽にこちら

関東風矢切ねぎすき焼き

関東風矢切ねぎすき焼き
  • 鍋

材料4人分

  • ・矢切ねぎ2本
  • ・牛肉(すき焼き用)約400g
  • ・焼き豆腐1丁
  • ・結びこんにゃく(しらたき)8個
  • ・椎茸4〜8枚
  • ・人参1本
  • ・春菊1束
  • ・白菜1/4株
  • ・すき焼き麩
  • ・もみじ麩 適量
  • ・牛脂適量
  • ・卵4個〜
  • 割り下
    • ・砂糖 大さじ2
    • ・醤油100cc
    • ・酒100cc
    • ・みりん100cc
    • ・だし汁 or 水300cc
  1. ① 結びこんにゃく(しらたき)、人参は下ゆでし、椎茸の軸、春菊は茎(硬いところ)をとっておきます。すき焼き麩は水で柔らかく戻し、軽く絞っておきます。
  2. ② その他具材はすべて食べやすい大きさに切っておきましょう。
  3. ③ 小さめのお鍋に[割り下]の材料を合わせてひと煮立ちさせて、そのまま冷ましておきます。
  4. ④ 鍋を熱したら牛脂を溶かます。そこに[割り下]の1/3を入れます。
  5. ⑤ 煮立ったら牛肉を1/5くらい入れ、ほぐしながら炒め煮にします。
  6. ⑥ 肉の色が変化してきたら、残りの具材と割り下を追加して煮ます。
  7. ⑦ 具材に火が通ったら出来上がりです。そのままでもいいのですが、溶き卵にからめても美味しいです。
レシピをダウンロード