材料4人分

• ・矢切ねぎ 1と1/2本
• ・むき海老 200g
• ・塩　適量
• ・人参1/3本
• ・椎茸(水1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく)3枚
• ・胡麻油 大さじ2
• ・ニラ1/2束
• ・中華蒸し麺4玉
• ・酒1/2カップ
• ・A ザーサイのみじん切り10g
• ・A 矢切ねぎのみじん切り5センチ分
• ・A 生姜のみじんぎり1/2片分
• ・A 赤唐辛子の小口切り1本分
• ・B 椎茸の戻し汁1/4カップ
• ・B 醤油、酒 各大さじ1/li>
• ・B 鶏がらスープの素、胡麻油、片栗粉 各小さじ1
• ・B 塩　小さじ1/2
• ・B 胡椒 適量

1. ① むき海老は背わたを処理し、塩茹でして水気をきります。
2. ② 矢切ねぎと人参は4センチの長さの細切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
3. ③ フライパンに胡麻油大さじ①とAを入れて加熱、香りが出てきたら②を足し、野菜がしんなりとしてきたらニラを加え、さっと炒めて一度取り出しておきます。
4. ④ フライパンに残りの胡麻油を足し、麺をほぐし入れて酒を上から散らします。蓋をして、およそ2分、蒸し焼きにします。
5. ⑤ ④に①を足して③を戻し入れ、混ぜ合わせたBで味付けをして皿に盛れば完成です。

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