材料2人分

1. ① 土鍋に水とだし昆布を入れて徐々に戻していきます。
2. ② 鶏モモ肉は大き目の一口大に切り、酒大さじ 1、塩小さじ1をもみほぐし、ある程度の時間おいておきます。
3. ③ 1の鍋を火にかけ、沸騰したら 2 の鶏モモ肉を入れ、あくや脂を取りながら、弱火で 20 分くらい煮ます。(骨付き肉を使う際は水から入れて 30 分程度)
4. ④ 鶏モモ肉を煮ている間に具材の準備をします。矢切ねぎは白い部分は太目の斜め切りに(3 センチ幅くらい)、緑の部分も同じく斜めに切ります。
5. ⑤ 白菜はざく切り、人参小 1 本は薄切りにします。
6. ⑥ もやし 1 袋は洗って水分を切り、はるさめは熱湯で戻し同じく水分をよく切っておきます。
7. ⑦ 豆腐1/2丁は4等分に切ります。
8. ⑧ 鶏モモ肉からうまみが出たら矢切ねぎの白い部分を足し、弱火で 10 分煮て鶏のうまみを染み渡らせましょう。ここまでの作業を台所でやっておくのがベストです。
9. ⑨ 鍋をカセットコンロの上に動かし、残りの具材を適宜足し、ポン酢につけてどうぞお召し上がりください。

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