材料4人分

• ・矢切ねぎ2本
• ・牛肉(すき焼き用)約400g
• ・焼き豆腐1丁
• ・結びこんにゃく(しらたき)8個
• ・椎茸4〜8枚
• ・人参1本
• ・春菊1束
• ・白菜1/4株
• ・すき焼き麩
• ・もみじ麩 適量
• ・牛脂適量
• ・卵4個〜

割り下

• ・砂糖 大さじ2
• ・醤油100cc
• ・酒100cc
• ・みりん100cc
• ・だし汁 or 水300cc

1. ① 結びこんにゃく(しらたき)、人参は下ゆでし、椎茸の軸、春菊は茎(硬いところ)をとっておきます。すき焼き麩は水で柔らかく戻し、軽く絞っておきます。
2. ② その他具材はすべて食べやすい大きさに切っておきましょう。
3. ③ 小さめのお鍋に[割り下]の材料を合わせてひと煮立ちさせて、そのまま冷ましておきます。
4. ④ 鍋を熱したら牛脂を溶かます。そこに[割り下]の1/3を入れます。
5. ⑤ 煮立ったら牛肉を1/5くらい入れ、ほぐしながら炒め煮にします。
6. ⑥ 肉の色が変化してきたら、残りの具材と割り下を追加して煮ます。
7. ⑦ 具材に火が通ったら出来上がりです。そのままでもいいのですが、溶き卵にからめても美味しいです。

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