カネキ近藤農園

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矢切ねぎうどん

矢切ねぎうどん
  • 麺

材料2人分

  • ・矢切ねぎ(青い部分も含む)1/2本
  • ・油揚げ1枚
  • ・茹でうどん2玉
  • ・だし汁 2と1/2カップ
  • ・醤油 大さじ1
  • ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
  • ・塩 少々
  1. ① 矢切ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。油揚げは、ザルにのせ熱湯をかけて油抜きし、1センチ四方に切ります。油揚げの油抜きは、このひと手間をさくだけで、料理の仕上がりに格段の差がつきます。
  2. ② 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、塩小さじ1/2、醤油大さじ1、茹でうどん2玉を足して混ぜます。約1分煮たら、油揚げ、矢切ねぎを足し、また2〜3分煮ます。水溶き片栗粉を足して混ぜ、とろみをつけます。
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