カネキ近藤農園

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矢切ねぎご飯

矢切ねぎご飯
  • 飯

材料3〜4人分

  • ・矢切ねぎ1本
  • ・米2カップ(360ml)
  • ・帆立貝柱缶 小1缶
  • ・胡麻油小さじ1
  • ・うす口醤油大さじ1/2
  • ・水360ml
  • ・酒 大さじ1
  • ・みりん 大さじ1
  • ・うす口醤油小さじ1/2
  • ・塩小さじ1/2
  1. ① 米は炊く30分前に洗って、ザル上げしておきます。矢切ねぎは2センチの長さに切ります。
  2. ② フライパンに胡麻油小さじ1を入れて弱火にかけ、矢切ねぎを焼き色がついたら転がし、全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
  3. ③ 炊飯器の内釜に米、ねぎ、帆立を缶汁ごと入れ、水360mlと酒、みりん各大さじ1、うす口醤油大さじ1/2、塩小さじ1/2を付け足して軽く混ぜ、炊きます。炊き上がったら、ご飯粒をつぶさないように気をつけ、釜底から空気を入れるように、まんべんなくほぐし、余分な蒸気を飛ばして水分量を均一にします。そして乾燥を防ぐために、全体をできるだけ真ん中に寄せておきます。
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