材料2人分
- ・矢切ねぎ(青い部分も含む)1/2本
- ・油揚げ1枚
- ・茹でうどん2玉
- ・だし汁 2と1/2カップ
- ・醤油 大さじ1
- ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
- ・塩 少々
- ① 矢切ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。油揚げは、ザルにのせ熱湯をかけて油抜きし、1センチ四方に切ります。油揚げの油抜きは、このひと手間をさくだけで、料理の仕上がりに格段の差がつきます。
- ② 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、塩小さじ1/2、醤油大さじ1、茹でうどん2玉を足して混ぜます。約1分煮たら、油揚げ、矢切ねぎを足し、また2〜3分煮ます。水溶き片栗粉を足して混ぜ、とろみをつけます。