カネキ近藤農園

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矢切ねぎの焼き鳥丼

  • 焼
  • 飯

手順:
・鶏もも肉1枚
・矢切ねぎの白い部分1本
・ピーマン大きさによって2~3個
・きざみのり適量
・酒大さじ1
・薄力粉大さじ1くらい
・サラダ油大さじ1くらい
・炊いたご飯適量
・七味唐辛子や山椒お好みで
〈たれ〉
・醤油大さじ1
・みりん大さじ1
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1 を合わせておく。

手順:
1.鶏もも肉を1口大に切り、酒大さじ1をまぶして15分置く。焼く直前に薄力粉をまぶす。
2.矢切ネギの白い部分を3~4cmくらいのぶつ切りにする。ピーマンは乱切りにする。
3.サラダ油を熱し、中火で鶏肉を皮目から焼く。肉を裏返すタイミングでフライパン中央を開け、矢切ねぎとピーマンをネギマのイメージで軽く焦げ目がつく程度まで転がしながら焼く。
4.合わせておいたたれをかけ、絡めながらとろみがつくまで煮詰める。
5.丼に入れたご飯に、きざみのりを散らし、その上に具材を乗せ、たれもかける。お好みで七味や山椒を振りかけていただきます。

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