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矢切ネギのおすすめレシピ

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レシピ一覧

矢切ねぎうどん

矢切ねぎうどん

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  • 麺

材料2人分

  • ・矢切ねぎ(青い部分も含む)1/2本
  • ・油揚げ1枚
  • ・茹でうどん2玉
  • ・だし汁 2と1/2カップ
  • ・醤油 大さじ1
  • ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
  • ・塩 少々
  1. ① 矢切ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。油揚げは、ザルにのせ熱湯をかけて油抜きし、1センチ四方に切ります。油揚げの油抜きは、このひと手間をさくだけで、料理の仕上がりに格段の差がつきます。
  2. ② 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、塩小さじ1/2、醤油大さじ1、茹でうどん2玉を足して混ぜます。約1分煮たら、油揚げ、矢切ねぎを足し、また2〜3分煮ます。水溶き片栗粉を足して混ぜ、とろみをつけます。

矢切ねぎとベーコンのスパゲッティ

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  • 麺

材料2人分

  • ・矢切ねぎの白い部分2本分
  • ・ベーコン5枚
  • ・セロリ1本
  • ・スパゲッティ(細めのもの)160g
  • ・顆粒スープの素
  • ・サラダ油 大さじ2
  • ・故障 少々
  • ・醤油 小さじ1
  1. ① ベーコンは長さ半分に切って積み、6ミリ幅に切っていきます。矢切ねぎは5〜6センチの長さに切ってから縦に刻みを入れて開き、7ミリ幅くらいに切っていきます。セロリは筋を取って、矢切ねぎとほぼ同じ大きさに切ります。
  2. ② スパゲッティは塩小さじ2を加えた2リットルくらいの熱湯で袋の記載どおりに茹で、ザルに上げて水を切ります。
  3. ③ スパゲッティを茹でている間にフライパンに油大さじ2を熱し、ベーコン、セロリ、矢切ねぎを炒め、油がなじんだら②のスパゲッティを入れてさっと混ぜ合わせます。塩、胡椒各少々、スープの素、醤油小さじ1をふり入れ、一通りかき混ぜれば完成です。
矢切ねぎと海老の塩焼きそば

矢切ねぎと海老の塩焼きそば

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  • 炒
  • 麺

材料4人分

  • ・矢切ねぎ 1と1/2本
  • ・むき海老 200g
  • ・塩 適量
  • ・人参1/3本
  • ・椎茸(水1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく)3枚
  • ・胡麻油 大さじ2
  • ・ニラ1/2束
  • ・中華蒸し麺4玉
  • ・酒1/2カップ
  • ・A ザーサイのみじん切り10g
  • ・A 矢切ねぎのみじん切り5センチ分
  • ・A 生姜のみじんぎり1/2片分
  • ・A 赤唐辛子の小口切り1本分
  • ・B 椎茸の戻し汁1/4カップ
  • ・B 醤油、酒 各大さじ1/li>
  • ・B 鶏がらスープの素、胡麻油、片栗粉 各小さじ1
  • ・B 塩 小さじ1/2
  • ・B 胡椒 適量
  1. ① むき海老は背わたを処理し、塩茹でして水気をきります。
  2. ② 矢切ねぎと人参は4センチの長さの細切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
  3. ③ フライパンに胡麻油大さじ①とAを入れて加熱、香りが出てきたら②を足し、野菜がしんなりとしてきたらニラを加え、さっと炒めて一度取り出しておきます。
  4. ④ フライパンに残りの胡麻油を足し、麺をほぐし入れて酒を上から散らします。蓋をして、およそ2分、蒸し焼きにします。
  5. ⑤ ④に①を足して③を戻し入れ、混ぜ合わせたBで味付けをして皿に盛れば完成です。
矢切ねぎの「鶏南蛮そば」

矢切ねぎの鶏南蛮そば

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  • 麺

材料2人分

  • ・そば(ゆで)2玉
  • ・鶏もも肉1枚(200g)
  • ・矢切ねぎ1/2本
  • ・だし汁600cc(だしの素:大さじ1/2杯、水600cc)
  • ・A みりん大さじ1と1/2杯
  • ・A 砂糖小さじ2杯
  • ・A 醤油大さじ3杯
  • ・サラダ油大さじ1杯
  1. ① 矢切ねぎは3センチ幅に切ります。鶏モモ肉は、不必要な脂と筋を処理し、ひと口大に切ります。
  2. ② フライパンにサラダ油を引いて中火で加熱、鶏モモ肉を皮目が下になるように並べ入れて矢切ねぎを足し、両面に焼き色を付けます。※ここで完璧に火を通さなくても平気です。
  3. ③ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらAの調味料を足してひと煮立ちさせ、②を加えて中火で5分ほど火にかけます。
  4. ④ 別の鍋でそばを表記時間通り茹で、ザルに上げて流水で洗って水気を切り、湯に戻して10秒ほど熱を加えます。
  5. ⑤ ④の水分を切って器に入れ、③の矢切ねぎと2の鶏モモ肉をのせ、つゆをかけたら出来上がりです。お好みで柚子の皮を添えてお召し上がりください。

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