カネキ近藤農園

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矢切ネギのおすすめレシピ

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レシピ一覧

スタンディング矢切ねぎ鍋

スタンディング矢切ねぎ鍋

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  • 鍋

材料2人分

  • ・矢切ねぎ2本
  • ・ベーコン6枚
  • ・豚バラ肉しゃぶしゃぶ用240グラム
  • ・酒200cc
  • ・水100cc
  • ・味ポン 適量
  • ・柚子胡椒 適量
  1. ① 矢切ねぎは4センチにカット、そこに豚バラ肉を巻きつけ、鍋に立たせて置きます。
  2. ② ①に酒、水を入れて蓋をし、火にかけます。煮え立ったら、中弱火にし、5〜6分蒸し煮します。
  3. ③ ②に火が通ったら、器に取り分け、味ポン・柚子胡椒をかけてどうぞお召し上がりください。
関東風矢切ねぎすき焼き

関東風矢切ねぎすき焼き

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  • 鍋

材料4人分

  • ・矢切ねぎ2本
  • ・牛肉(すき焼き用)約400g
  • ・焼き豆腐1丁
  • ・結びこんにゃく(しらたき)8個
  • ・椎茸4〜8枚
  • ・人参1本
  • ・春菊1束
  • ・白菜1/4株
  • ・すき焼き麩
  • ・もみじ麩 適量
  • ・牛脂適量
  • ・卵4個〜
  • 割り下
    • ・砂糖 大さじ2
    • ・醤油100cc
    • ・酒100cc
    • ・みりん100cc
    • ・だし汁 or 水300cc
  1. ① 結びこんにゃく(しらたき)、人参は下ゆでし、椎茸の軸、春菊は茎(硬いところ)をとっておきます。すき焼き麩は水で柔らかく戻し、軽く絞っておきます。
  2. ② その他具材はすべて食べやすい大きさに切っておきましょう。
  3. ③ 小さめのお鍋に[割り下]の材料を合わせてひと煮立ちさせて、そのまま冷ましておきます。
  4. ④ 鍋を熱したら牛脂を溶かます。そこに[割り下]の1/3を入れます。
  5. ⑤ 煮立ったら牛肉を1/5くらい入れ、ほぐしながら炒め煮にします。
  6. ⑥ 肉の色が変化してきたら、残りの具材と割り下を追加して煮ます。
  7. ⑦ 具材に火が通ったら出来上がりです。そのままでもいいのですが、溶き卵にからめても美味しいです。
矢切ねぎと鶏の水炊き

矢切ねぎと鶏の水炊き

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  • 鍋

材料2人分

  • ・矢切ねぎ2本
  • ・鶏モモ肉1枚
  • ・◎酒 大さじ1
  • ・◎塩 小さじ1
  • ・水 1200cc
  • ・だし昆布1枚
  • ・人参小1本
  • ・白菜1/8個
  • ・もやし1袋
  • ・味噌 大さじ2〜
  • ・豆腐1/2丁
  • ・春雨30g
  • ・ポン酢 適宜
  1. ① 矢切りねぎは、大まかに3センチ位に切っておきます。
  2. ② 鍋に水 本だし 長ねぎを入れ、火の上に置いて加熱します。
  3. ③ 沸騰したら1分その状態にしておきます。火を弱め、わかめ、味噌の順に入れれば出来上がり。
  4. ④ 鶏モモ肉を煮ている間に具材の準備をします。矢切ねぎは白い部分は太目の斜め切りに(3センチ幅くらい)、青い部分も同じく斜めに切ります。
  5. ⑤ 白菜はざく切り、人参小1本は薄切りにします。
  6. ⑥ もやし1袋は洗って水分を切り、はるさめは熱湯で戻し同じく水分をよく切っておきます。
  7. ⑦ 豆腐1/2丁は4等分に切ります。
  8. ⑧ 鶏モモ肉からうまみが出たら矢切ねぎの白い部分を足し、弱火で10分煮て鶏のうまみを染み渡らせましょう。ここまでの作業を台所でやっておくのがベストです。
  9. ⑨ 鍋をカセットコンロの上に動かし、残りの具材を適宜足し、ポン酢につけてどうぞお召し上がりください。

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