材料２人前

• ・矢切ねぎ4本
• ・ゴマ適宜
• ・ポン酢適宜

手順

1. ①矢切ねぎを1cmの斜め切りにします。
2. ②切った矢切ねぎをただ単にしゃぶしゃぶしてポン酢で食べるだけ！

材料2人分

• ・矢切ねぎ2本
• ・豚バラ肉しゃぶしゃぶ用240グラム
• ・酒200cc
• ・水100cc
• ・味ポン　適量
• ・柚子胡椒　適量

1. ① 矢切ねぎは4センチにカット、そこに豚バラ肉を巻きつけ、鍋に立たせて置きます。
2. ② ①に酒、水を入れて蓋をし、火にかけます。煮え立ったら、中弱火にし、5〜6分蒸し煮します。
3. ③ ②に火が通ったら、器に取り分け、味ポン・柚子胡椒をかけてどうぞお召し上がりください。

材料4人分

• ・矢切ねぎ2本
• ・牛肉(すき焼き用)約400g
• ・焼き豆腐1丁
• ・結びこんにゃく(しらたき)8個
• ・椎茸4〜8枚
• ・人参1本
• ・春菊1束
• ・白菜1/4株
• ・すき焼き麩
• ・もみじ麩 適量
• ・牛脂適量
• ・卵4個〜

割り下

• ・砂糖 大さじ2
• ・醤油100cc
• ・酒100cc
• ・みりん100cc
• ・だし汁 or 水300cc

1. ① 結びこんにゃく(しらたき)、人参は下ゆでし、椎茸の軸、春菊は茎(硬いところ)をとっておきます。すき焼き麩は水で柔らかく戻し、軽く絞っておきます。
2. ② その他具材はすべて食べやすい大きさに切っておきましょう。
3. ③ 小さめのお鍋に[割り下]の材料を合わせてひと煮立ちさせて、そのまま冷ましておきます。
4. ④ 鍋を熱したら牛脂を溶かます。そこに[割り下]の1/3を入れます。
5. ⑤ 煮立ったら牛肉を1/5くらい入れ、ほぐしながら炒め煮にします。
6. ⑥ 肉の色が変化してきたら、残りの具材と割り下を追加して煮ます。
7. ⑦ 具材に火が通ったら出来上がりです。そのままでもいいのですが、溶き卵にからめても美味しいです。

材料2人分

1. ① 土鍋に水とだし昆布を入れて徐々に戻していきます。
2. ② 鶏モモ肉は大き目の一口大に切り、酒大さじ 1、塩小さじ1をもみほぐし、ある程度の時間おいておきます。
3. ③ 1の鍋を火にかけ、沸騰したら 2 の鶏モモ肉を入れ、あくや脂を取りながら、弱火で 20 分くらい煮ます。(骨付き肉を使う際は水から入れて 30 分程度)
4. ④ 鶏モモ肉を煮ている間に具材の準備をします。矢切ねぎは白い部分は太目の斜め切りに(3 センチ幅くらい)、緑の部分も同じく斜めに切ります。
5. ⑤ 白菜はざく切り、人参小 1 本は薄切りにします。
6. ⑥ もやし 1 袋は洗って水分を切り、はるさめは熱湯で戻し同じく水分をよく切っておきます。
7. ⑦ 豆腐1/2丁は4等分に切ります。
8. ⑧ 鶏モモ肉からうまみが出たら矢切ねぎの白い部分を足し、弱火で 10 分煮て鶏のうまみを染み渡らせましょう。ここまでの作業を台所でやっておくのがベストです。
9. ⑨ 鍋をカセットコンロの上に動かし、残りの具材を適宜足し、ポン酢につけてどうぞお召し上がりください。