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レシピ一覧
矢切ねぎとぶりの炒め物
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材料2人分
- ・ぶり(切り身) 2切れ
- ・塩、胡麻油、片栗粉 各適量
- ・貝割れ大根(根元を切り落とす)適量
- ・A 生姜(すりおろす) 1/2片
- ・A 矢切ねぎ(斜め切り) 1本
- ・B 味噌 大さじ1と1/2
- ・B 酒、砂糖、みりん 各大さじ1
- ① ぶりは食べやすく切り、塩と胡麻油で薄く味付けをし、全体に片栗粉を付着させます。
- ② フライパンを熱して胡麻油を入れ、①を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、Aを足し、炒め合わせます。
- ③ ②に混ぜ合わせたBを入れて全体に味をまとわりつかせ、器に盛り付けて貝割れ大根を付き足せば出来上がりです。
矢切ねぎと海老の塩焼きそば
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材料4人分
- ・矢切ねぎ 1と1/2本
- ・むき海老 200g
- ・塩 適量
- ・人参1/3本
- ・椎茸(水1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく)3枚
- ・胡麻油 大さじ2
- ・ニラ1/2束
- ・中華蒸し麺4玉
- ・酒1/2カップ
- ・A ザーサイのみじん切り10g
- ・A 矢切ねぎのみじん切り5センチ分
- ・A 生姜のみじんぎり1/2片分
- ・A 赤唐辛子の小口切り1本分
- ・B 椎茸の戻し汁1/4カップ
- ・B 醤油、酒 各大さじ1/li>
- ・B 鶏がらスープの素、胡麻油、片栗粉 各小さじ1
- ・B 塩 小さじ1/2
- ・B 胡椒 適量
- ① むき海老は背わたを処理し、塩茹でして水気をきります。
- ② 矢切ねぎと人参は4センチの長さの細切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
- ③ フライパンに胡麻油大さじ①とAを入れて加熱、香りが出てきたら②を足し、野菜がしんなりとしてきたらニラを加え、さっと炒めて一度取り出しておきます。
- ④ フライパンに残りの胡麻油を足し、麺をほぐし入れて酒を上から散らします。蓋をして、およそ2分、蒸し焼きにします。
- ⑤ ④に①を足して③を戻し入れ、混ぜ合わせたBで味付けをして皿に盛れば完成です。
矢切ねぎのごま豚丼
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材料2人分
- ・矢切ねぎ2本
- ・豚薄切り肉250g
- ・胡麻油 適量
- ・炊き立てのご飯 どんぶり2杯分
- ・水100cc
- ・矢切ねぎ(小口切り)、レモン(くし形切り) 各適量
- ・A うどんつゆ 大さじ1
- ・A 胡麻油 小さじ1
- ・B 生姜(みじん切り)、ニンニク(薄切り)各1片
- ・C うどんつゆ 大さじ2
- ・C 酒、みりん、炒りごま(白) 各大さじ2
- ① 豚肉は、口に入れやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、Aをもみながら混ぜ合わせ、しっかりと下味をなじませておきます。
- ② 切ねぎは、味を染み込ませやすくするため、斜め切りにします。
- ③ フライパンを熱して胡麻油を入れ、Bを炒め、香りが出てきたら1を入れて肉が焼き上がるまで炒め、②を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたCを足し合わせ全てに味をまといつかせます。
- ④ 器にご飯を盛って③と矢切ねぎの小口切りをのせ、レモンを付け足して、完成です。
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