材料3〜4人分

• ・矢切ねぎ1本
• ・米2カップ(360ml)
• ・帆立貝柱缶 小1缶
• ・胡麻油小さじ1
• ・うす口醤油大さじ1/2
• ・水360ml
• ・酒 大さじ1
• ・みりん 大さじ1
• ・うす口醤油小さじ1/2
• ・塩小さじ1/2

1. ① 米は炊く30分前に洗って、ザル上げしておきます。矢切ねぎは2センチの長さに切ります。
2. ② フライパンに胡麻油小さじ1を入れて弱火にかけ、矢切ねぎを焼き色がついたら転がし、全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
3. ③ 炊飯器の内釜に米、ねぎ、帆立を缶汁ごと入れ、水360mlと酒、みりん各大さじ1、うす口醤油大さじ1/2、塩小さじ1/2を付け足して軽く混ぜ、炊きます。炊き上がったら、ご飯粒をつぶさないように気をつけ、釜底から空気を入れるように、まんべんなくほぐし、余分な蒸気を飛ばして水分量を均一にします。そして乾燥を防ぐために、全体をできるだけ真ん中に寄せておきます。

材料5人分

• ・矢切ねぎ　1本
• ・味噌　大さじ4〜
• ・みりん　大さじ1と1/2
• ・醤油　小さじ1
• ・ごま油　大さじ1
• ・砂糖　大さじ1

1. ① 矢切ねぎは、みじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジでしんなりするまで500Wであたためます(1〜2分)。
2. ② 耐熱容器に全ての材料を入れて混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけます。
3. ③ 電子レンジ500Wで1分加熱したら取り出してよく混ぜ合わせます。これを5回程繰り返し、水分がある程度となくなってきたら出来上がり。

材料2人分

• ・ぶり(切り身) 2切れ
• ・塩、胡麻油、片栗粉 各適量
• ・貝割れ大根(根元を切り落とす)適量
• ・A 生姜(すりおろす) 1/2片
• ・A 矢切ねぎ(斜め切り)　1本
• ・B 味噌 大さじ1と1/2
• ・B 酒、砂糖、みりん 各大さじ1

1. ① ぶりは食べやすく切り、塩と胡麻油で薄く味付けをし、全体に片栗粉を付着させます。
2. ② フライパンを熱して胡麻油を入れ、①を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、Aを足し、炒め合わせます。
3. ③ ②に混ぜ合わせたBを入れて全体に味をまとわりつかせ、器に盛り付けて貝割れ大根を付き足せば出来上がりです。

材料2人分

• ・矢切ねぎの白い部分2本分
• ・ベーコン5枚
• ・セロリ1本
• ・スパゲッティ（細めのもの）160g
• ・顆粒スープの素
• ・サラダ油 大さじ2
• ・故障 少々
• ・醤油 小さじ1

1. ① ベーコンは長さ半分に切って積み、6ミリ幅に切っていきます。矢切ねぎは５〜６センチの長さに切ってから縦に刻みを入れて開き、7ミリ幅くらいに切っていきます。セロリは筋を取って、矢切ねぎとほぼ同じ大きさに切ります。
2. ② スパゲッティは塩小さじ2を加えた2リットルくらいの熱湯で袋の記載どおりに茹で、ザルに上げて水を切ります。
3. ③ スパゲッティを茹でている間にフライパンに油大さじ2を熱し、ベーコン、セロリ、矢切ねぎを炒め、油がなじんだら②のスパゲッティを入れてさっと混ぜ合わせます。塩、胡椒各少々、スープの素、醤油小さじ1をふり入れ、一通りかき混ぜれば完成です。

材料4人分

• ・矢切ねぎ 1と1/2本
• ・むき海老 200g
• ・塩　適量
• ・人参1/3本
• ・椎茸(水1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく)3枚
• ・胡麻油 大さじ2
• ・ニラ1/2束
• ・中華蒸し麺4玉
• ・酒1/2カップ
• ・A ザーサイのみじん切り10g
• ・A 矢切ねぎのみじん切り5センチ分
• ・A 生姜のみじんぎり1/2片分
• ・A 赤唐辛子の小口切り1本分
• ・B 椎茸の戻し汁1/4カップ
• ・B 醤油、酒 各大さじ1/li>
• ・B 鶏がらスープの素、胡麻油、片栗粉 各小さじ1
• ・B 塩　小さじ1/2
• ・B 胡椒 適量

1. ① むき海老は背わたを処理し、塩茹でして水気をきります。
2. ② 矢切ねぎと人参は4センチの長さの細切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
3. ③ フライパンに胡麻油大さじ①とAを入れて加熱、香りが出てきたら②を足し、野菜がしんなりとしてきたらニラを加え、さっと炒めて一度取り出しておきます。
4. ④ フライパンに残りの胡麻油を足し、麺をほぐし入れて酒を上から散らします。蓋をして、およそ2分、蒸し焼きにします。
5. ⑤ ④に①を足して③を戻し入れ、混ぜ合わせたBで味付けをして皿に盛れば完成です。

材料2人分

1. ① 土鍋に水とだし昆布を入れて徐々に戻していきます。
2. ② 鶏モモ肉は大き目の一口大に切り、酒大さじ 1、塩小さじ1をもみほぐし、ある程度の時間おいておきます。
3. ③ 1の鍋を火にかけ、沸騰したら 2 の鶏モモ肉を入れ、あくや脂を取りながら、弱火で 20 分くらい煮ます。(骨付き肉を使う際は水から入れて 30 分程度)
4. ④ 鶏モモ肉を煮ている間に具材の準備をします。矢切ねぎは白い部分は太目の斜め切りに(3 センチ幅くらい)、緑の部分も同じく斜めに切ります。
5. ⑤ 白菜はざく切り、人参小 1 本は薄切りにします。
6. ⑥ もやし 1 袋は洗って水分を切り、はるさめは熱湯で戻し同じく水分をよく切っておきます。
7. ⑦ 豆腐1/2丁は4等分に切ります。
8. ⑧ 鶏モモ肉からうまみが出たら矢切ねぎの白い部分を足し、弱火で 10 分煮て鶏のうまみを染み渡らせましょう。ここまでの作業を台所でやっておくのがベストです。
9. ⑨ 鍋をカセットコンロの上に動かし、残りの具材を適宜足し、ポン酢につけてどうぞお召し上がりください。