矢切ねぎの卵とじ
レシピをダウンロード材料１人前
- ・矢切ねぎ 1本
- ・卵2個
- ・ごま油少々
- ・めんつゆ大さじ1
- ①卵２個とめんつゆは予め混ぜて溶いておく
- ②1cmくらいに斜め切りにした矢切ねぎをごま油でしんなりするまで炒める
- ③溶いておいた卵を流し込み､弱火で焼く。
- ④下半分に火が通り､上半分は半熟状態で完成
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レシピ一覧
【重要なお知らせ】カネキ近藤農園の「矢切ねぎ」の年内発送希望の場合は12月5日午前中迄にご注文ください
準備中いつもカネキ近藤農園をご利用いただきまして、
誠にありがとうございます。
今年も沢山のお客さまに支えて頂き、感謝しております。
とにかくお客さまに喜んでいただける商品を
精一杯お届けさせていただきました。
そして多くの素敵なお客さまたちとの出会いが
家族一同の頑張りを支えていただきました。
この多くの素敵なお客さまたちとの出会いはインターネットという
新しいビジネスモデルにチャレンジして
本当に良かったと改めて実感しております。
本当にありがとうございました。
年内発送についてですが、
【12月5日（日）午前まで】にご注文いただきました商品までが、
年内発送可能となりますので予めご了承ください。
12月5日午後以降のご注文は1月5日以降、順次発送となります。
また季節柄、道路状況の悪化や混雑も予想されるため
なるべく早めにご注文をいただきますよう併せてお願い申し上げます。
ご不便をおかけいたしますが何卒よろしくお願い申し上げます。
カネキ近藤農園
農園主 近藤泰久
ここまで と思ったら そこまで ～どんなに遠くてもたどり着いてみせる～
準備中【♪どんなに遠くてもたどり着いてみせる
石のような孤独を道連れに
空とこの道 出会う場所へ♪】
浜田省吾が【家路】という曲の中でこう歌っていました。
まさに僕が作りたい矢切ねぎに対する気持ちと一緒。
より太く より長く
より柔らかく より糖度が高く
そんな突き抜けた矢切ねぎを目指している。
毎年毎年、気候が違うのでなかなか辿り着けないだろうけど。
毎年違う
日照時間、
降雨量、
最高気温と最低気温、
害虫の大発生、
菌の流行、
風の強さ、
台風が来る来ない・・・
毎年違う気候なのでマニュアルなんて無い。
矢切ねぎは１年に１回しか採れないので失敗したら来年再チャレンジ。
満足のいく矢切ねぎを作れるように
日々考えています。
制限時間は、なし。
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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矢切ねぎがいい感じの時期がやってきました。
今からの矢切ねぎは厚さと甘味がマシマシ。
そんな主役になる野菜・矢切ねぎを使った、
体の温まるレシピを2つご紹介します。
【矢切ねぎを主役に食卓を彩るねぎレシピの紹介】
≪矢切ねぎとトマトのスープ≫
材料：
(４人分)
・矢切ねぎ 4本
・トマト ４玉（600ｇ）
・水 100cc
・コンソメ １~２個
・にんにく（チューブ可） １片
・オリーブオイル 少々
・塩、コショウ 適量
《お好みで》クルトン・乾燥パセリ 適量
手順：
１．矢切ねぎを、細かく刻む。トマトは湯むきして、ヘタを取ったらザク切りにする。
２．熱した鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
※チューブのにんにくを使う場合は、熱する前に鍋に入れる
（熱した鍋に入れるとハネルので）
３．いち早く矢切ねぎを炒めてからトマトを入れ、矢切ねぎがしんなりしてきたら水を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
４．ブレンダーまたは、こし器を使ってなめらかにしたら、
コンソメを入れ、塩・コショウで味をととのえる。
※お好みでクルトンや乾燥パセリをトッピング
※冷やして冷製スープにしてもOK
♪.:*:’゜☆.:*:’゜♪.:*:’゜☆.:*:・’゜♪.:*:・’゜☆.:*:・’゜♪.:*:・’
≪矢切ねぎと豚ひき肉のマーボー風煮≫
材料：
（２人分）
・矢切ねぎ 2本
・豚ひき肉 150g
・ゴマ油 大さじ１
・砂糖 大さじ１
《合わせ調味液》
・水40cc
・醤油大さじ４
・お酒大さじ３
・みりん大さじ２
・オイスターソース大さじ１
手順：
１．矢切ねぎをうすく斜め切りにする。
２．フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉に火を通す、
砂糖を加えしっかり炒める。
３．矢切ねぎを加えて炒める。
４．全体に油が回ったら《合わせ調味液》を入れ、
矢切ねぎがやわらかくなるまで弱火で、
煮汁がなくなるまで煮詰めれば出来上がり。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
ご参考になさってください。
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【重要なお知らせ】年内発送希望の場合は12月5日午前中迄にご注文ください
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そんな甘いねぎがあるわけ…あまーい！ こんな甘いねぎがこの世に存在するとは…。 このねぎ農家さんは神か！？
準備中こんにちは、
矢切ねぎの魅力伝道師 近藤泰久です。
今朝は寒かったですな！
小学校の登下校時、ちゃっぷいちゃっぷいどんとぽっちい！って
連呼しませんでしたか？
若者にはなんのこっちゃらわかりませんが、わかる人！
僕と同年代です。
そこで、
凍てつく寒さの中で育った
うちの矢切ねぎは
「どういう理由で、甘くなる」
のでしょうか？
さらに、霜が降りる寒い寒い冬の畑で、
どうしてまた凍らずに
矢切ねぎが育つことができるのでしょうか？
それでは、カネキ近藤農園の矢切ねぎが寒さを切り抜けて、
「甘くなる」秘密をご説明いたしますね。
刺すような寒さの中で生きる作物は、
冬の寒さを生き抜く手段を知っています。
それは、寒さの中で凍らないのは、
葉や根に「糖分」を溜め込んでいるからなのです。
「糖分」は、「甘み」を生み出す構成要素です。
砂糖と思ってもらえれば理解しやすいかな。
葉や根が、糖分を増やす根拠は、
砂糖が混じった砂糖水が凍りにくいのと一緒で、
溶けている糖分の量が多くなればなるほど、
凍結しにくくなります。
要するに、水中に糖が入っている量が多いほど、
その液の凍る温度が低下するからです。
これを「凝固点降下の現象」と呼んでいます。
これこそ、極寒の露地栽培の矢切ねぎが、
糖分をたくさん取り込んで、
凍らないで、成長している事情なのです。
実のところ、糖分だけでなく、
各種ビタミンも溜め込んでおります。
寒い畑で育った
カネキ近藤農園の矢切ねぎが甘い裏付けはこういうことだったのです。
それでは今回はこの辺で。
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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冬すなわち鍋、鍋すなわち冬！
寒い冬は温かい鍋があれば、笑いが止まらなくなりますよね。
そんな訳で、主役になる野菜・矢切ねぎを中心にした
美味しい鍋レシピを2個鋭意検討しました！
美味しすぎてどんどん食べられるので暴食しないでくださいね。
【矢切ねぎを主役に食卓を彩るねぎレシピの紹介】
≪矢切ねぎとぶりの鍋≫
材料：
(2人分)
・ぶり （刺身用または鍋用/薄切り）150g
・矢切ねぎ 4本
・しょうが （小）1かけ
A
・だし カップ1+1/3
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ1/2～1
手順：
１．矢切ねぎは3cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。
ボウルに【A】を入れ、かき混ぜておく。
２．土鍋（または鍋）に矢切ねぎを立てるようにして並べ入れ、
しょうがの1/2量を散らす。【A】を入れ、ふたをして中火にかける。
たぎったら弱火にし、矢切ねぎがしなしなになるまで4～5分間煮る。
３．矢切ねぎの上にぶりをのせ、残りのしょうがを分散させ、
ふたをしておまけに3～4分間煮てぶりに火が通れば出来上がり。
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≪矢切ねぎたんまり 鶏のやめられないとまらないごま油鍋≫
材料：
（２人分）
・鶏もも肉 300g
・ごま油 100ml
・矢切ねぎ 2本
・水菜 200g
・えのき100g
スープ
・水 500ml
・料理酒 100ml
・鶏ガラスープの素 大さじ1
タレ
・ポン酢 50ml
・ゆず胡椒 小さじ1
手順：
１．矢切ねぎは薄い斜め切りにする。
水菜は5cm幅に切る。
えのきは石づきを切り落とし、手でほぐす。
２．鶏もも肉は一口大に切る。
３．中火で熱したフライパンにごま油、2を入れて火にかける。
鶏もも肉に焼き色が付いたら火から下ろす。
４．土鍋にスープの材料、3を入れて中火で熱し、
沸騰してきたら弱火にして鶏もも肉に火が通るまでおよそ5分煮る。
５．1を入れ、蓋をして全体に火が通るまで煮たら出来上がり。
タレにつけて召し上がりください。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
ご参考になさってください。
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【重要なお知らせ】年内発送希望の場合は12月5日午前中迄にご注文ください
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年内発送についてですが、
【12月5日（日）午前まで】にご注文いただきました商品までが、
年内発送可能となりますので予めご了承ください。
12月5日午後以降のご注文は1月5日以降、順次発送となります。
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49歳の地図
準備中『なあ、みんな夢はあるかぁい！
夢を追い続けていくことができるかい！
決して、決して自分に負けたりしないかい！』
これ、尾崎豊のFreeze Moonという曲があるのだが、
その曲の中で尾崎が
聴いている全ての人に向かって叫ぶところなのだ。
痺れない？
僕は今49歳。
年が明けたら、50歳。
でもね、そんな僕は思う。
「夢を追うのに早いも遅いもない」って。
いつだって夢見ていいって。
僕は、いくつになっても夢を追いたい
いい年してと言われるくらい子供みたいに
目をキラキラさして元気に素直に力いっぱい
いくつになっても夢を追いたい。
幼い頃とは違って、
大人になれば自由気ままに夢見て生きることが
簡単ではないことに気がつく。
そうは言っても、
志や夢を軽々と放り出していいのだろうか？
言うまでもなく、現実社会では、
すべてのストーリーが幸福な結末を迎えるわけではない。
ほとんどの人は、
自らが壁にぶつかる可能性があるという現実に気づいている。
苦労が報われるだけの結果が手に入れられなかったり、
取り組む前よりも
状況が落ち込んだりすることだってあることも心得ている。
全員が脚光を浴びることはできない。
自分に光が当たればいいけれど、
誰かの犠牲になることもある。
本人の苦労が人の目にとまらないこともあれば、
その苦労に石を投げられることすらある。
それでもなお、大切なのは、
それが現実であっても、
夢を見れなくなったらお仕舞いだなってね。
理想の実現への目指し方は百人百様、
定年後で取り組む、
仕事と生活を捨ててでも挑む。
仕事そのものが夢だって人もいる。
どういったアプローチの仕方でも夢を描くことに良いも悪いもない。
我らが千葉の偉人、伊能忠敬は
50歳から夢を追い求めた。
歴史の教科書にも掲載され
知らない人はいないだろう。
天文学を学習し、
地球の大きさを捉えることに憧れていた。
伊能忠敬は50歳にして、
武士という身分と名誉を手放し、
日本地図の作成という遠い道のりを歩き出す。
それから20年後、
日本地図を作り上げ、
その上、地球の大きさも計算し宿願を成就させた。
測量後期は、規格外の険しさに歯もボロボロとなり
ご飯もめったに喉を通らない状態だったそう。
老いた体には壮絶すぎたのだ。
始まりは自分の夢を追いかけるだけだったのが、
後半は国のため、未来の私たちのために歩いてくれたんだと思う。
僕は、そんな終末期を迎えた伊能忠敬だが、
幸せな人生だったと思う。
僕も自分の最期は、
「燃えたよ…燃え尽きた…真っ白にな……」
とセリフと共に矢切ねぎ畑の真ん中でぶっ倒れたい。
幸せそうな笑顔で・・・。
自分の中にある闘志が燃え尽き、
真っ白な灰になるまで、戦い続けたい。
人生を全て、矢切ねぎにささげたい。
本当に心からそう思っている。
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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【矢切ねぎを主役に食卓を彩るねぎレシピの紹介】
酔っても、すぐ寝室に行ける家呑みは、
お酒をゆったり愛するためにはピッタリな呑み方ですね。
他には、家計を助けることができることも喜びのポイント。
外食では手が出せない格上のお酒が飲めたりと、
良いことづくめですね。
高級なお酒にマッチする、矢切ねぎを使ったおつまみで、
ゆったり家呑みを楽しんでみませんか？
≪スッキリささみと矢切ねぎのラー油和え≫
材料：
(2人分)
・鶏肉(ささみ) 100g
・ザーサイ 30g
・矢切ねぎ 20g
・料理酒 小さじ1
A
・しょうゆ 小さじ1
・酢 小さじ1
・ラー油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
手順：
１．ささみは耐熱皿に入れて酒をかけまわし、ふんわりとラップをかける。
２．500Wの電子レンジで2分半加熱する。
３．2のあら熱が取れたら水分を取り、手で裂く。
４．矢切ねぎは細切りにし、ザーサイはみじん切りにする。
５．3と4を混ぜ、Aを入れてさらに混ぜたら出来上がり。
♪.:*:’゜☆.:*:’゜♪.:*:’゜☆.:*:・’゜♪.:*:・’゜☆.:*:・’゜♪.:*:・’
≪砂肝と矢切ねぎの塩焼≫
材料：
（２人分）
・砂肝 150g
・矢切ねぎ 1/2本
・ニンニク ひとかけ
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1
・酒 大さじ1
・ブラックペッパー お好み
手順：
１．砂肝は水洗いして、滑りを取り、
水気をしっかりとっておく。
２．砂肝を半分に切り、矢切ねぎは斜めに切る。
ニンニクは細かく刻む。
３．フライパンにごま油をひき、ニンニクを入れ、
弱火でニンニクの香りを移しながら火を入れる。
４．ニンニクの香りが立ってきたら砂肝を入れ中火で炒める。
５．砂肝に火が通ってきたら矢切ねぎを入れて、更に炒める。
６．矢切ねぎが柔らかくなってきたら塩と酒を加えて、
酒の水分を飛ばしながら味を調えていく。
7.皿に盛り付け、最後に好みでブラックペッパーを振れば出来上がり。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
ご参考になさってください。
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新商品・カネキ近藤農園「極 矢切ねぎ」のご案内
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今回新発売のカネキ近藤農園の「極 矢切ねぎ」は、
徹底的に土づくりにこだわった私が作った矢切ねぎの中から、
さらに厳選したものだけを詰めてあります。
珠玉の矢切ねぎと呼んでも過言ではありません。
味・重量感・見映え・・・すべてにおいて別格の「矢切ねぎ」です。
最高の贅沢を経験したい方、
特別な方へのプレゼントをお探しの方、
あるいは料理の幅を広げたい方などにおすすめいたします。
今までにない矢切ねぎの深い世界を五感でお楽しみください。
一箱一箱丁寧に梱包して、
一番美味しい時期に皆様のもとへお届けします。
カネキ近藤農園
『極 矢切ねぎ (極太 18本入)』
￥10,000（税込・送料別）
ご予約はこちらからどうぞ
↓↓↓
松戸愛♡矢切愛♡地元愛♡
準備中こんにちは、
矢切ねぎの魅力伝道師 近藤泰久です。
松戸市民の僕はときどき思うことがあります。
「松戸愛ってどういうことだろう？」と。
松戸市民は地元愛、
俗に言う松戸愛が相当深い感じがするんですよね。
地元を大切にする感情ってどこからくるんだろう？
どういうわけで市民の心に松戸愛を生み出すのだろう？
僕も、松戸愛を秘めている市民のひとりです。
ところが、松戸と言っても広いんです。
僕が住んでいる矢切と同じ市内の六実では、
松戸の中の東端と西端。
めったに行くところではありません。
そういう訳で、僕らの地元愛は、
中学校の頃の学区内になるのでしょう。
そう、矢切愛、地元愛。
まぁ、それでも大きな心で松戸が好きなんですけどね。
例え、桜祭りの日は雨だろうと・・・
例え、ガリバーの前でチャリをパクられようと・・・
例え、岩瀬の坂をチャリであがるのが苦しくても・・・
例え、松戸駅のけっこうな数の鳩に向ってダッシュしたことがあっても・・・
例え、中学時代、江戸川の河川敷で市内の別の中学校と喧嘩をしようと・・・
例え、給食に味噌ピーが出ようと・・・
例え、肝試しに八柱霊園に行ったことがあっても・・・
それら含めて全て松戸市が好きなんだー！！！
理解して欲しい、この感情
天地神明にかけて、生涯、僕は大切にするよ
松戸市を！
(心の中にはいつも尾崎豊の
僕が僕であるために が流れています
♪この目に映るこの街で僕はずっと生きてゆかなければ〜♪)
行き着くところ、
幼少期から高校くらいまでの時間の重ね方が素敵だったから、
変わりなく松戸で暮らしている人が多いのでは？って考えるんですよね。
松戸は連帯感がとても深い。
僕の場合、
差し詰め、友達、先輩、後輩、親きょうだいがいるから
松戸で生きていこうと決意したのかもしれないなぁ。。。。
わからないけど・・・
潜在意識の中にあったかもしれない。
僕の地元の友達は、胸襟を開き合えるんです。
楽しい事・悲しい事・将来の事・悩みとか…余すことなく全て。
若いときに仲間が女の子にフラれたっていえば、、、
肩組んで飲みに行き、
その次の二次会では、
誰もかれもが元気がでる歌をシャウトしたり、
次いこ！次とかいって、
最後には男泣きをしてる人も…
同時に、僕は悟ったんです。
この結びつきって世間並ではないなぁと。
いい年した連中が、
大勢の前で心のうちを明かし合える繋がりって、得難いって。
僕が松戸にいる根拠は、
いとしい人たちがいるからです。
家族がいて、友がいる。
これが極めつけ。
もとより、畑のこともありますが、それはさて置き。
前々から育まれた僕の地域社会は
より堅く分かちがたい。
言うまでもなく、あの頃は良かったねって言って
10代の話しをもちだし、傷を舐めあう関係ではなく、
常にアップデートしていく関係。
そのあたりが、
「地方活性」や「地域創生」
と繋がっていく気がするんですよ。
と、そこで、今その松戸ではこんな活動をしています。
こういうところから各地方が頑張って、
日本が全体的に創生していくといいなぁと思っています。
カネキ近藤農園も協力しています！！
応援よろしくおネギしますY(o0ω0o)Y
PCの予測変換機能が機能せず全文打っているんだが、
「よろしくおネギします」って打ちがち〜
あと「オセアニアっております」。。。。（笑）
それでは今回はこの辺で。
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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【矢切ねぎを主役に食卓を彩るねぎレシピの紹介】
ねぎは食卓に一品は使われている料理が
並ぶことが多いのではないでしょうか。
鍋やちょっとした薬味等に使用されることの多いねぎですが、
ここでは矢切ねぎをふんだんに使用したレシピをご紹介します。
≪矢切ねぎたっぷりクラムチャウダー≫
材料：
（4人分）
・矢切ねぎ 2本
・サトイモ 4個（200g）
・スライスベーコン1枚
・ニンニク（みじん切り） 1片
・オリーブオイル 大さじ1
・水 500ml
・牛乳 100ml
・ブイヨン 1個
・あさり缶 1缶（総量130g）
手順：
１．矢切ねぎは、3cmの小間切り。
サトイモは小さめの乱切り。ベーコンは１cm角の色紙切り。
２．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒める。
香りが出てきたらベーコン・矢切ねぎ・サトイモを追加で油を調和させる。
３．２に水とブイヨンを追加し煮え立たせたら中火にして、
サトイモが柔らかくなるまでおよそ10分煮込む。
４．あさり缶を汁ごとと牛乳を加え塩こしょうで味を調え
ひと煮立ちさせたら完成。
♪.:*:’゜☆.:*:’゜♪.:*:’゜☆.:*:・’゜♪.:*:・’゜☆.:*:・’゜♪.:*:・’
≪矢切ねぎと卵の炒め物≫
材料：
（2人分）
・矢切ねぎ 1本
・しょうゆ 小さじ2
・サラダ油 大さじ1
<卵液>
・卵2個
・牛乳大さじ1
・塩コショウ少々
・バター10g
手順；
１．フライパンを強火であたためバターを入れ、
＜卵液＞を流し込む。
ふんわりとスクランブルエッグを作り、一度取り出す。
２．同じフライパンにサラダ油を入れ、
矢切ねぎを入れて、焼き色がつくまで強火で炒める。
しょうゆを加えて炒め合わせる。
３．１をフライパンに戻し入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
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新商品・カネキ近藤農園「極 矢切ねぎ」のご案内
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今回新発売のカネキ近藤農園の「極 矢切ねぎ」は、
徹底的に土づくりにこだわった私が作った矢切ねぎの中から、
さらに厳選したものだけを詰めてあります。
珠玉の矢切ねぎと呼んでも過言ではありません。
味・重量感・見映え・・・すべてにおいて別格の「矢切ねぎ」です。
最高の贅沢を経験したい方、
特別な方へのプレゼントをお探しの方、
あるいは料理の幅を広げたい方などにおすすめいたします。
今までにない矢切ねぎの深い世界を五感でお楽しみください。
一箱一箱丁寧に梱包して、
一番美味しい時期に皆様のもとへお届けします。
カネキ近藤農園
『極 矢切ねぎ (極太 18本入)』
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