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レシピ一覧
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お好み焼き風矢切ねぎ焼き
レシピをダウンロード材料2人分
- ・矢切ねぎ2本
- ・薄力粉100g
- ・卵 2個
- ・サラダ油大さじ1
- ・水100cc
- ・花カツオ適量/li>
- ・青海苔 適量
- ・マヨネーズ適量
- ・お好み焼き用ソース適量
- ① 矢切ねぎ2本を青い部分と白い部分に切り、青い部分は、“細かい”小口切りにし、白い部分は、“大きめ”の小口切りにします。
- ② ボウルに薄力粉100g、卵2個、水100ccを入れ、ダマ(ブツブツの固まり)にならないように十分にかき混ぜます。
- ③ ②のボウルに①を加え、混ぜ合わせます。
- ④ フライパンに油を熱し、②を注ぎ込み、片面を中火で焼きます。
- ⑤ ひっくり返します。※直径の長い皿に生地を滑らせ、一度皿にとります。その後、蓋をするようにフライパンにかぶせて、ひといきにひっくり返します。
- ⑥ 焼き上がったら、器に盛り、お好みでお好み焼き用ソース、マヨネーズをつけます。最後のトッピングにこれもお好みで青海苔、花カツオをふりかけ出来上がりです。
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スタンディング矢切ねぎ鍋
レシピをダウンロード材料2人分
- ・矢切ねぎ2本
- ・豚バラ肉しゃぶしゃぶ用240グラム
- ・酒200cc
- ・水100cc
- ・味ポン 適量
- ・柚子胡椒 適量
- ① 矢切ねぎは4センチにカット、そこに豚バラ肉を巻きつけ、鍋に立たせて置きます。
- ② ①に酒、水を入れて蓋をし、火にかけます。煮え立ったら、中弱火にし、5〜6分蒸し煮します。
- ③ ②に火が通ったら、器に取り分け、味ポン・柚子胡椒をかけてどうぞお召し上がりください。
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関東風矢切ねぎすき焼き
レシピをダウンロード材料4人分
- ・矢切ねぎ2本
- ・牛肉(すき焼き用)約400g
- ・焼き豆腐1丁
- ・結びこんにゃく(しらたき)8個
- ・椎茸4〜8枚
- ・人参1本
- ・春菊1束
- ・白菜1/4株
- ・すき焼き麩
- ・もみじ麩 適量
- ・牛脂適量
- ・卵4個〜
- ・砂糖 大さじ2
- ・醤油100cc
- ・酒100cc
- ・みりん100cc
- ・だし汁 or 水300cc
割り下
- ① 結びこんにゃく(しらたき)、人参は下ゆでし、椎茸の軸、春菊は茎(硬いところ)をとっておきます。すき焼き麩は水で柔らかく戻し、軽く絞っておきます。
- ② その他具材はすべて食べやすい大きさに切っておきましょう。
- ③ 小さめのお鍋に[割り下]の材料を合わせてひと煮立ちさせて、そのまま冷ましておきます。
- ④ 鍋を熱したら牛脂を溶かます。そこに[割り下]の1/3を入れます。
- ⑤ 煮立ったら牛肉を1/5くらい入れ、ほぐしながら炒め煮にします。
- ⑥ 肉の色が変化してきたら、残りの具材と割り下を追加して煮ます。
- ⑦ 具材に火が通ったら出来上がりです。そのままでもいいのですが、溶き卵にからめても美味しいです。