矢切ねぎ雑学 「鴨が葱を背負って来る」の意味とは？
準備中
幸せは掴み取ることも大事だけど、
感じ取ることのほうがさらに大事。
さりげない毎日の中には 必ず小さな幸せがある、
そこを見つけて、感謝することを習慣にしよう。
はい、どーも、
【主役になれる野菜·矢切ねぎ】
魅力伝道師の近藤です笑
アラフィフ世代の
ネギージョ・ネギダンの皆様、
クリスマスイルミネーションが
目を喜ばせてくれる時期となりました。
お変わりありませんか？
ぼくたち家族は、
休みなく元気に楽しく収穫・発送の日々です。
カネキ近藤農園は、
「食べる人も、作る人も、
この矢切ねぎに関わる人
みんなが幸せになってほしい」
という願いをこめて
松戸市矢切から全国にお届けしています。
「矢切ねぎを 作る・食べていただける幸せ」
読者の「小さな幸せ」探しの
お手伝いができれば
とても嬉しいなぁとふと思いました。
それはそうと、
鴨が葱を背負って来る（かもがねぎをしょってくる）
ということわざをときどき耳にするかと思いますが、
鴨は事実ねぎを
背負っているのでしょうか？
ねぎを食べるから
そういうふうに言われているのでしょうか？
此度は鴨のねぎ事情についてご案内しますね。
┏◆
┃実際、鴨はねぎを担いでいるのか？
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あいにく、古今東西、
鴨はねぎを背負っていないようですｗｗｗ
次にいろいろ調べてみました、
なるほど・・鴨はねぎを食べないんですね。。。
鴨は肉食じゃなくて、
穀物、水生植物、水生小動物
などを好んで食べるようですね。
ネットでこのようなことを調べていたら・・・
池をぐるぐる回る鴨の動画をずっと見てしまった。。。
か、可愛すぎる……鴨ってほんと可愛い。
正気を疑われるかもしれませんが、
鴨のおしりが可愛すぎる。
┏◆
┃ことわざの真実は！？
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そうしたら、どういう理由で
鴨がねぎを背負っているなんて
教えがあるのでしょうか？
これは江戸時代の食習慣に起源があるようです。
鴨は肉質のジューシーさや
脂の味わいが非常にウケのいい食材でした。
しかし、野鳥独特のにおいがありましたので
ねぎでそのにおいを
消して食べていたのです。
ねぎの他にも
セリなどの香味野菜を使用して、
食べていたようです。
それ故、
鴨（めっちゃ美味い食べ物）がねぎを背負って、
ってきたということは、
おいしい鴨＋ねぎで
その場で鴨鍋ができるという、
自分からみてもっけの幸いな事が
二つやってくるという内容なのです。
カモネギってレアポケモンだしね。
┏◆
┃鴨肉の正体
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
そうしたら、
ぼくたちの食べている鴨とは
どの鴨を指しているのでしょうか？
ことわざで使われている鴨は、
公園の池や川辺などの水辺などで
よく見かける鴨たちの事のようです。
江戸時代は鴨の肉が大好評で、
盛んに食べられていたことを
先ほどご紹介しましたね。
当時書かれた
料理物語という読み物には、
生で鴨の肉を食べるということも書かれており、
今どきのぼくたちよりも
鴨料理の種類が
たくさんあったことが認識できます。
※近ごろでは、鴨と家鴨（あひる）を掛け合わせた
合鴨というジャンルの鴨を食べています。
合鴨は食用以外にも、
お米作りにも重宝しています。
合鴨を田んぼに入れることで、
田んぼの雑草や害虫を食べてくれます。
また、合鴨が田んぼを泳ぐことで、
田んぼの土をかき混ぜてくれます。
合鴨は養殖の仕方で
臭みが全くなくなるのです。
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まとめ
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本記事は、
お気に召しましたでしょうか？
鴨がねぎを背負ってやってくる事について
少し掘り起こせましたね。
今度の要点は３つです。
（１）鴨は正しくはねぎをおんぶしていない
（２）鴨はねぎを食べない
（３）意味は自分にとって勝手が良い事が2つやってくるということ
それじゃ、今日はこの辺で。
良い一日を〜♪( ‘ω’ و(و ”
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カネキ近藤農園の台所～矢切ねぎ おすすめレシピ～
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今日は、鴨とカネキ近藤農園の矢切ねぎの
好相性の組み合わせを素朴にいただく鴨ねぎ鍋です。
カネキ近藤農園の矢切ねぎを
前もって焼いてかぐわしい味わいをプラスすれば、無上の幸せ。
鴨肉はジュッワと広がる良質な出汁がでるので、
汁も最後の最後までおいしくいただけます。
≪鴨ねぎ鍋≫
材料：
（2人分）
・カネキ近藤農園の矢切ねぎ３本
・鴨ロース薄切り肉300ｇ
＜昆布だし＞
・昆布15cm長さ1枚
・水3カップ
※水に昆布を浸し、1〜2時間おいておく。昆布は取り出さない。
・Aしょうゆ 大さじ4
酒 大さじ4
砂糖 大さじ2
手順：
１．昆布だしにAの調味料を入れて中火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。
２．フライパンに鴨の脂身が下になるように入れ、
鴨の脂が徐々に出てくるまで弱火で加熱する。
脂が出たら、カネキ近藤農園の矢切ねぎを入れ、焼き目をつける。
３．１を沸騰させ、焼き目をつけた
カネキ近藤農園の矢切ねぎを全部入れて中火にかける。
再度煮立ったら、カネキ近藤農園の矢切ねぎの上に
食べる分だけ鴨肉をのせる。
４．鴨肉をねぎの上にのせたら、即ふたをして1分ほど煮る。
「肉をのせて熱して取り出すまでは急いでやってください。
追って食べる分の鴨肉も同じようにして食べ進めます」
桜色のちょうどいいレアな鴨肉は、パサつきがなくしっとりやわらか。
鴨肉のワイルドな旨味が何はともあれ濃厚。
しかし、嫌な臭みはちっとも感じられません。
焼き目をつけたカネキ近藤農園の矢切ねぎの香ばしさも美味しく、
日本酒にあてはまる味です。
※シメは鴨南蛮そばを食べてください。
鴨の脂が染み出して、レインボーに輝くだし汁を丸ごと楽しみましょう、
シメはゆでそば、カネキ近藤農園の矢切ねぎを追いねぎして、鴨南蛮に。
七味唐辛子や柚子こしょうなどの
お気に入りの薬味を加えて、お召し上がりください。
以上、ご興味がございましたらチャレンジしてみてください。
また、カネキ近藤農園のHPにも
矢切ねぎを使ったレシピをたくさん紹介しています。
ご参考になさってください。
↓↓
矢切ねぎレシピ
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新商品・カネキ近藤農園「極 矢切ねぎ」の予約販売のご案内
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（最高品質を見極めて収穫いたしますので、2023年1月中旬以降順次出荷させて頂きます）
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取材ご希望のメディア関係者の皆様へ
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カネキ近藤農園では取材、撮影等を積極的に受け付けております。
当園の取り組みについて、
多数の媒体にて
数々取り上げていただく機会
（https://yakirinegi.com/media）をいただきました。
ありがとうございます。
皆様のお力をお借りして、
少しでもたくさんの方に「矢切ねぎ」の
機能性や健康成分などについて知っていただければ
嬉しく思っています。
可能な限り取材協力をいたしますので、
取材のご希望などございましたら、
下記の項目をinfo@yakirinegi.comよりお知らせ下さい。
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