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矢切ネギのおすすめレシピ

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レシピ一覧

矢切ねぎご飯

矢切ねぎご飯

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  • 飯

材料3〜4人分

  • ・矢切ねぎ1本
  • ・米2カップ(360ml)
  • ・帆立貝柱缶 小1缶
  • ・胡麻油小さじ1
  • ・うす口醤油大さじ1/2
  • ・水360ml
  • ・酒 大さじ1
  • ・みりん 大さじ1
  • ・うす口醤油小さじ1/2
  • ・塩小さじ1/2
  1. ① 米は炊く30分前に洗って、ザル上げしておきます。矢切ねぎは2センチの長さに切ります。
  2. ② フライパンに胡麻油小さじ1を入れて弱火にかけ、矢切ねぎを焼き色がついたら転がし、全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
  3. ③ 炊飯器の内釜に米、ねぎ、帆立を缶汁ごと入れ、水360mlと酒、みりん各大さじ1、うす口醤油大さじ1/2、塩小さじ1/2を付け足して軽く混ぜ、炊きます。炊き上がったら、ご飯粒をつぶさないように気をつけ、釜底から空気を入れるように、まんべんなくほぐし、余分な蒸気を飛ばして水分量を均一にします。そして乾燥を防ぐために、全体をできるだけ真ん中に寄せておきます。
矢切ねぎたっぷりねぎ味噌

矢切ねぎたっぷりねぎ味噌(常備食)

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  • 肴

材料5人分

  • ・矢切ねぎ 1本
  • ・味噌 大さじ4〜
  • ・みりん 大さじ1と1/2
  • ・醤油 小さじ1
  • ・ごま油 大さじ1
  • ・砂糖 大さじ1
  1. ① 矢切ねぎは、みじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジでしんなりするまで500Wであたためます(1〜2分)。
  2. ② 耐熱容器に全ての材料を入れて混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけます。
  3. ③ 電子レンジ500Wで1分加熱したら取り出してよく混ぜ合わせます。これを5回程繰り返し、水分がある程度となくなってきたら出来上がり。
矢切ねぎとぶりの炒め物

矢切ねぎとぶりの炒め物

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  • 炒

材料2人分

  • ・ぶり(切り身) 2切れ
  • ・塩、胡麻油、片栗粉 各適量
  • ・貝割れ大根(根元を切り落とす)適量
  • ・A 生姜(すりおろす) 1/2片
  • ・A 矢切ねぎ(斜め切り) 1本
  • ・B 味噌 大さじ1と1/2
  • ・B 酒、砂糖、みりん 各大さじ1
  1. ① ぶりは食べやすく切り、塩と胡麻油で薄く味付けをし、全体に片栗粉を付着させます。
  2. ② フライパンを熱して胡麻油を入れ、①を入れて焼き色がつくまで両面を焼き、Aを足し、炒め合わせます。
  3. ③ ②に混ぜ合わせたBを入れて全体に味をまとわりつかせ、器に盛り付けて貝割れ大根を付き足せば出来上がりです。

矢切ねぎとベーコンのスパゲッティ

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  • 麺

材料2人分

  • ・矢切ねぎの白い部分2本分
  • ・ベーコン5枚
  • ・セロリ1本
  • ・スパゲッティ(細めのもの)160g
  • ・顆粒スープの素
  • ・サラダ油 大さじ2
  • ・故障 少々
  • ・醤油 小さじ1
  1. ① ベーコンは長さ半分に切って積み、6ミリ幅に切っていきます。矢切ねぎは5〜6センチの長さに切ってから縦に刻みを入れて開き、7ミリ幅くらいに切っていきます。セロリは筋を取って、矢切ねぎとほぼ同じ大きさに切ります。
  2. ② スパゲッティは塩小さじ2を加えた2リットルくらいの熱湯で袋の記載どおりに茹で、ザルに上げて水を切ります。
  3. ③ スパゲッティを茹でている間にフライパンに油大さじ2を熱し、ベーコン、セロリ、矢切ねぎを炒め、油がなじんだら②のスパゲッティを入れてさっと混ぜ合わせます。塩、胡椒各少々、スープの素、醤油小さじ1をふり入れ、一通りかき混ぜれば完成です。
矢切ねぎと海老の塩焼きそば

矢切ねぎと海老の塩焼きそば

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  • 炒
  • 麺

材料4人分

  • ・矢切ねぎ 1と1/2本
  • ・むき海老 200g
  • ・塩 適量
  • ・人参1/3本
  • ・椎茸(水1/2カップで戻し、戻し汁は取っておく)3枚
  • ・胡麻油 大さじ2
  • ・ニラ1/2束
  • ・中華蒸し麺4玉
  • ・酒1/2カップ
  • ・A ザーサイのみじん切り10g
  • ・A 矢切ねぎのみじん切り5センチ分
  • ・A 生姜のみじんぎり1/2片分
  • ・A 赤唐辛子の小口切り1本分
  • ・B 椎茸の戻し汁1/4カップ
  • ・B 醤油、酒 各大さじ1/li>
  • ・B 鶏がらスープの素、胡麻油、片栗粉 各小さじ1
  • ・B 塩 小さじ1/2
  • ・B 胡椒 適量
  1. ① むき海老は背わたを処理し、塩茹でして水気をきります。
  2. ② 矢切ねぎと人参は4センチの長さの細切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
  3. ③ フライパンに胡麻油大さじ①とAを入れて加熱、香りが出てきたら②を足し、野菜がしんなりとしてきたらニラを加え、さっと炒めて一度取り出しておきます。
  4. ④ フライパンに残りの胡麻油を足し、麺をほぐし入れて酒を上から散らします。蓋をして、およそ2分、蒸し焼きにします。
  5. ⑤ ④に①を足して③を戻し入れ、混ぜ合わせたBで味付けをして皿に盛れば完成です。

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