材料1人前

• ・矢切ねぎの白い部分1本
• ・鶏もも肉1枚
• ・ピーマン大きさによって2～3個
• ・きざみのり適量
• ・酒大さじ1
• ・薄力粉大さじ1くらい
• ・サラダ油大さじ1くらい
• ・炊いたご飯適量
• ・七味唐辛子や山椒お好みで

〈たれ〉

• ・醤油大さじ1
• ・みりん大さじ1
• ・酒大さじ1
• ・砂糖小さじ1　を合わせておく。

1. ①鶏もも肉を1口大に切り、酒大さじ1をまぶして15分置く。　焼く直前に薄力粉をまぶす。
2. ②矢切ねぎの白い部分を3～4cmくらいのぶつ切りにする。　ピーマンは乱切りにする。
3. ③サラダ油を熱し、中火で鶏肉を皮目から焼く。肉を裏返すタイミングでフライパン中央を開け、矢切ねぎとピーマンをネギマのイメージで軽く焦げ目がつく程度まで転がしながら焼く。
4. ④合わせておいたたれをかけ、絡めながらとろみがつくまで煮詰める。
5. ⑤丼に入れたご飯に、きざみのりを散らし、その上に具材を乗せ、たれもかける。お好みで七味や山椒を振りかけていただきます。

材料2人分

• ・矢切ねぎ2本
• ・薄力粉100g
• ・卵 2個
• ・サラダ油大さじ1
• ・水100cc
• ・花カツオ適量/li>
• ・青海苔 適量
• ・マヨネーズ適量
• ・お好み焼き用ソース適量

1. ① 矢切ねぎ2本を青い部分と白い部分に切り、青い部分は、“細かい”小口切りにし、白い部分は、“大きめ”の小口切りにします。
2. ② ボウルに薄力粉100g、卵2個、水100ccを入れ、ダマ(ブツブツの固まり)にならないように十分にかき混ぜます。
3. ③ ②のボウルに①を加え、混ぜ合わせます。
4. ④ フライパンに油を熱し、②を注ぎ込み、片面を中火で焼きます。
5. ⑤ ひっくり返します。※直径の長い皿に生地を滑らせ、一度皿にとります。その後、蓋をするようにフライパンにかぶせて、ひといきにひっくり返します。
6. ⑥ 焼き上がったら、器に盛り、お好みでお好み焼き用ソース、マヨネーズをつけます。最後のトッピングにこれもお好みで青海苔、花カツオをふりかけ出来上がりです。

材料1人分

• ・矢切ねぎ1本
• ・鶏モモ肉 1枚
• ・醤油 大さじ2
• ・砂糖 大さじ1
• ・サラダ油 適量
• ・酒 大さじ1

1. ① ファスナー付きのプラスチック・バッグに鶏モモ肉と少量の酒、醤油大さじ2を入れてよく揉みこんで、酒と醤油を鶏モモ肉によく染み込ませてください。熱したフライパンにサラダ油を薄く敷いて、鶏モモ肉を中火で皮目から焼いていきます。
2. ② 鶏モモ肉に焼き色がついたらひっくり返します。このタイミングで、矢切ねぎをフライパンに入れてください。鶏モモ肉に酒大さじ1を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにします。鶏モモ肉に火が通ったら、蓋をとり砂糖と醤油を加えます。テリがついたら、これにて「矢切ねぎと鳥モモ肉の照り焼き」の出来上がり。

材料2人分

• ・矢切ねぎ(白い部分)2本
• ・紅鮭(甘口) 2切れ
• ・A 酒 大さじ1
• ・A みりん 大さじ1
• ・A 味噌 大さじ1
• ・A 生姜すりおろし 1かけ分
• ・胡麻油 小さじ1/4×2

1. ① 矢切ねぎは、火の通りを早くやわらかく仕上げたいので斜め薄切りにしておきます。Aを一緒にしておきます。
2. ② アルミホイルに矢切ねぎを乗せ、Aをかけます。上から紅鮭をのせ、胡麻油をかけてホイルでくるみます。
3. ③ 魚焼きグリルで中火13〜14分でじっくり焼き上げれば、完成です。

材料4人分

• ・矢切ねぎ4本
• ・サラダ油少々

材料4人分

• ・マヨネーズ1カップ
• ・味噌大さじ2
• ・粉チーズ大さじ1
• ・一味唐辛子好みの量

1. ① [マヨ味噌]をつくります。マヨネーズを小さいボウルなどに入れ、味噌と粉チーズ、一味唐辛子を足して、よく混ぜ合わせます。
2. ② 矢切ねぎは、斜めに包丁目を入れて3センチの長さに切り、サラダ油を施したグラタン皿に並べ、[マヨ味噌]をかけます。
3. ③ そのままオーブントースターに入れて、表面に焼き色がつくまで焼けたら出来上がり。

材料2人分

• ・矢切ねぎ1〜2本
• ・花カツオ　適量
• ・ポン酢醤油／生姜醤油　適量
• ・七味（お好みで） 適量

1. ① 矢切ねぎの白い部分を大体7ミリ幅の笹切りにします。
2. ② ガスコンロのグリルにくっつかないアルミを敷きつめ、合わさらないように矢切ねぎを並べます。その後、5〜6分焼きます（水無し両面焼き） 。
3. ③ 皿に盛り、花カツオを加え、ポン酢醤油（生姜醤油）をかけて完成です。仕上げに七味をふりかければ、とても美味しく召し上がれます。